ペアリングナイフを使用して、ブロッコリーの王冠（上部のふわふわした明るい緑色の部分）を茎から切り離します。 ステムを脇に置きます。 王冠の小花を引き離し、次にそれらを保持している小さな茎から小さな小花を切り取ります。そうすれば、一口サイズの小花になってしまうはずです。

取っておいた大きな茎を取り、両端を切り取って捨てます。 残りの茎を一口大にスライスし、ブロッコリー、茎、小花をすべてザルに入れ、冷たい流水できれいになるまでよく洗います。 ザルに水を切ります。 

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お湯で3/4を満たした中型の鍋で、水を沸騰させ、少量のオリーブオイルまたはバターとピンチの塩を水に加えます。 フェットチーネを2インチの小片に砕き、沸騰したお湯に入れます。 火を弱め、6分間、またはパスタがアルデンテになるまで調理します（完了しましたが、まだ少し固いです）。 

フェットチーネが調理されたら、スロットスプーンまたはパスタストレーナーで水から皿に移し、ブロッコリーをパスタ水に入れます。 

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フェットチーネとブロッコリーが冷めている間に、にんじんを洗って皮をむき、フードプロセッサーですりおろすか細かく刻みます。 セロリを洗ってスライスします。 赤玉ねぎとねぎは皮をむいてみじん切りにします。 

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ドレッシングを準備し、冷蔵庫に入れます。

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 サラダを出すまで冷蔵庫に戻します。

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泡だて器で小さなボウルに、ヘルマンのマヨネーズ、砂糖、酢、レモンジュース、ニンニク、塩、コショウを加え、よく混ざるまで泡だて器で混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れます。 

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